La châtaigne

Dans un pays couvert de châtaigniers, ce fruit entré à part entière dans la culture limousine a été longtemps la base de l'alimentation paysanne, évitant ainsi des hivers de disette. Aujourd'hui, les multiples variétés agrémentent pour le plus grand bonheur des papilles les recettes régionales. On les retrouve "à toutes les sauces" : en terrine, dans les boudins, en feuilletés d'oeufs brouillés, avec une carpe, en accompagnement de toutes les viandes, volailles, gâteaux et bien sûr, en...