Le Massepain de Saint-Léonard

Blanc d’œuf frais, sucre et amandes pilées, voilà les trois ingrédients essentiels entrant dans la composition des fameux Massepains de Saint-Léonard, petites galettes dorées, craquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et fondantes sur la langue ! La recette, d’origine méditerranéenne, est remontée, dit-on, vers Saint-Léonard grâce aux pèlerins de retour de Saint-Jacques de Compostelle mangeant ce gâteau énergétique. Réactualisée en 1899 par M. Camille Petitjean, pâtissier à...